Rắn đòi mổ đê ê...

[let-it-be]

Thịt rắn được xếp vào hàng những món ăn cao cấp và bổ dưỡng. Các loại rắn dùng để chế biến những món ăn thông thường gồm có: hổ mang, hổ ngựa, hổ hành, hổ mây, ri cá… Các loại rắn dùng để ngâm rượu có: rắn lục, rắn trun, rắn mai gầm… Mỗi loại rắn có vị hơi khác nhau nhưng chúng đều là bài thuốc chống đau nhức khớp, chữa bệnh phong thấp và tăng cường sức khỏe.
Khách đến quán hoặc nhà hàng sẽ được quyền chọn rắn sống trong lồng theo sở thích; đem cân, rồi tận mắt chứng kiến chủ quán bắt rắn bằng tay, chọc rắn phồng mang khè lên. Anh Minh, chủ quán Minh Rắn (Hóc Môn, TP.HCM) cho biết: “Khi rắn khè, lượng máu dồn lên đầu sẽ cho ra nhiều tiết, đây cũng là cách kích thích sự thích thú của khách hàng”.

Rắn được chế biến thành trên dưới 10 món ăn khác nhau (người Việt Nam thường dùng luôn cả da rắn trong khi khách nước ngoài lại thích ăn rắn lột da):
- Rắn xúc bánh đa: Vàng giòn màu nghệ, thơm lừng mùi tỏi, sả, ớt. Rắn được bằm hoặc xay nhuyễn, tỏi khử, xào rắn trên lửa lớn đều. Lá chanh và lá điều non thái mỏng, rải đều trên mặt. Ăn kèm với món này có bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên. Đây là món đủ những “cay, đắng, ngọt, bùi, chua, chát…”.
Loài rắn hổ mang này hiện đang được xem là "món ăn ưa chuộng".
Lòng rắn xào mướp

- Rắn xé phay:
Rắn chặt khúc, hấp trong nồi áp suất. Sau đó, rút xương thái mỏng, trộn với ngó sen, chanh, củ hành tây và rau răm.
- Rắn xào lăn: Rắn chặt khúc, hấp kỹ, rút xương, xào cùng hành tây, nấm mèo. Trình bày trên đĩa gồm có: vắt bún tàu lót ở bên dưới, thịt rắn, rải rau ôm đậu phộng trên cùng. Rắn dậy mùi hành, cà ri và ngũ vị. Ăn nóng.

- Chả rắn chiên hột gà: Rắn xay nhuyễn, ướp tiêu hột, bột ngọt, đường, muối, trộn đều. Hột gà đánh đều, nhúng viên thịt rắn đã chiên vào trứng, nhúng tiếp vào chảo dầu đang sôi để tạo độ dính. Ăn… chấm với muối tiêu chanh, rất “tuyệt vời”.
Xương rắn chiên giòn

- Rắn hầm sả: Rắn được hầm mềm chung với sả cây đập dập và củ cải trắng, gừng xắt lát. Sau đó rút xương rắn và nêm thêm đường, ớt khô, mỡ, tỏi. Nước chấm với món này là mắm sả. Rắn hầm sả thơm ngon hơn các loại thịt thường ăn hằng ngày rất nhiều. Nếu được ăn rắn hổ đất, lại càng bổ, mát và ngủ khỏe. Làm thịt rắn hổ đất, người ta chỉ bỏ phần đầu và nội tạng rồi chặt từng khúc 7-8cm cho vào xoong nước. Bắc xoong lên bếp, thêm sả càng nhiều càng ngon. Nước cốt hầm sả bổ và ngọt lựng, hương sả và mùi thơm thịt rắn kích thích cả khứu giác và vị giác thực khách.

Mỗi loại rắn có vị hơi khác nhau nhưng chúng đều là bài thuốc chống đau nhức khớp, chữa bệnh phong thấp và tăng cường sức khỏe.

- Rắn tiềm thuốc Bắc:
Là món bổ nhất trong các món rắn. Rắn được tiềm với chín vị thuốc Bắc có công dụng chống đau nhức và là vị thuốc mát. Rắn tiềm được để trong lẩu và đặt trên lửa nhỏ, sôi liu riu. Hương thuốc Bắc tỏa nghi ngút, vị hơi nhẫn và ngọt, thịt rắn đủ mềm.
- Cháo rắn đậu xanh: Là món thường được ưa thích nhất trong thực đơn rắn. Cháo thơm, vừa có vị bùi của đậu xanh, dẻo của nếp và vị ngọt của thịt rắn.

- Rắn nhồi thịt: Món này dành riêng cho những dân nhậu thật “xiềng” thịt rắn (món này không làm với rắn hổ). Rắn sau khi được chặt đầu, tuột da cho khéo để còn nguyên bộ da không rách. Thịt rắn đem xay nhuyễn với thịt heo ba chỉ, nấm mèo, bún tàu, hột vịt; rồi sau đó nêm tiêu, đường, muối, bột ngọt trộn đều. Nhồi hỗn hợp này lại vào da rắn rồi đem hấp. Sau cùng là chiên cho thật giòn rồi lắp đầu rắn vào. Không ít các bà đã phải hốt hoảng bỏ chạy – khi món này được dọn trên bàn ăn!
Ngoài ra còn có rắn nấu rượu và rắn nấu canh gừng. Hai món này thường được khách nước ngoài ưa thích nhưng không phải là món “khoái khẩu” của dân nhậu Việt Nam.
Thịt rắn vừa ngon, vừa chữa được bệnh đau nhức xương nhưng quả là “nhức túi” khi bước vào quán rắn. Các chủ quán cho biết mùa mưa giá rắn chỉ rẻ bằng 1/2 mùa hạn. Mùa mưa: rắn hổ mang 450.000 đồng/kg; rắn ri cá, hổ hành: 60.000 – 70.000 đồng/kg. Còn mùa hạn: hổ mang 580.000 – 600.000 đồng/kg, hổ hành 70.000 – 100.000 đồng/ký. Trung bình 1kg rắn làm được 2 món. Khách hàng chỉ trả tiền số kilogam rắn, không trả tiền theo món.
Mắc nhưng ngon, rắn được khách sộp tìm đến dù các quán rắn thường hay nằm trong các con hẻm nhỏ và ở ngoại thành…
bonus: mỗi bác muốn ăn đầy đủ và ngon thì khỏang chừng 250k-300k mới êm
(trích từ VNN+ sưu tầm)

[kenvinnguyen]

làm thèm quá đi.... thích nhất món Xương chiên dòn... hehe... dzô 1 ly volka absolute Cam ướp lạnh.. cuộc đời vẫn đẹp sao..

[cd50benly]

Nguyên văn bởi let-it-be

Các loại rắn dùng để chế biến những món ăn thông thường gồm có: hổ mang, hổ ngựa, hổ hành, hổ mây, ri cá…
Khách đến quán hoặc nhà hàng sẽ được quyền chọn rắn sống trong lồng theo sở thích; đem cân, rồi tận mắt chứng kiến chủ quán bắt rắn bằng tay, chọc rắn phồng mang khè lên. Anh Minh, chủ quán Minh Rắn (Hóc Môn, TP.HCM) cho biết: “Khi rắn khè, lượng máu dồn lên đầu sẽ cho ra nhiều tiết, đây cũng là cách kích thích sự thích thú của khách hàng”.

Rắn ri cá thì làm gì có mang mà phồng hả Lép hết Bi.
:lol: :lol: :lol:

[roadmaster]

Nguyên văn bởi kenvinnguyen

làm thèm quá đi.... thích nhất món Xương chiên dòn... hehe... dzô 1 ly volka absolute Cam ướp lạnh.. cuộc đời vẫn đẹp sao..

Sai sách òi! Ắn cái này mờ hỏng ún dịu tiết gắn thì phí! hehehe :lol: :lol:

[duyanhpt]

Nguyên văn bởi roadmaster

Sai sách òi! Ắn cái này mờ hỏng ún dịu tiết gắn thì phí! hehehe :lol: :lol:

dịu tiết gắn + quả tim gắn còn đang đập thì híc híc trên cả tiệt dzề :lol:

[kenvinnguyen]

Nguyên văn bởi roadmaster

Sai sách òi! Ắn cái này mờ hỏng ún dịu tiết gắn thì phí! hehehe :lol: :lol:

Sơ ri Kụ, í em là lấy tiết rắn pha Volka... ngon lém Kụ thử hông??

@Ít Bi : cho cái lịch cụ thể đi

[Tuanrocker]

Trời ạ, trông hấp dẫn quá đi thôi 8O 8O .Cho một dĩa Dza chiên dzòn đêeeee :lol: :lol: . chẹp chẹp!
Người anh em cột chèo chơi ác wá. Nhưng dù sao cũng merci người anh em đã chiêu đãi cả nhà món rắn rất hòanh tráng.

[let-it-be]

Loa loa loa loa...
Chiều nay, 17h30p ngày 23-10, tại nhà hàng Cầu Mới, dưới dốc cầu Bình Triệu, sẽ diễn ra một tiết mục xiếc rắn hổ mang, em nào xiếc thành công sẽ được lên nồi :mrgreen: :mrgreen:
Thực đơn bao gồm:
-Rượu tiết rắn
-Rượu mật rắn
-Bắp xào tôm khô khai vị
-Lòng rắn xào mướp hương
-Gỏi rắn rút xương hành tây
-Rắn xào lăn
-Rắn bằm xúc bánh tráng
-Rắn hầm xả
-Xương rắn chiên giòn
-Cháo rắn đậu xanh
Ực ực....
(Đề nghị các mod thêm vào cái icon chảy nước miếng nhe :lol: )
Khán giả theo thông tin ban đầu sơ sơ đã lên tới con số 6.
Đề nghị các ae sắp xếp thời gian và ngân lượng tham gia. Thân mời thân mời...
Ngân lượng: khoảng 250k-300k, ăn ngon lành, no nê cành hông. Còn mừ ai mà khi mần gắn xong thấy trong người nó nóng nảy khó chịu muốn kím thêm món tráng miệng cho nó mát người thì Bi ko piết giá :mrgreen: :mrgreen:
Quán này là quán mà let và ken đã ăn quen từ mấy năm rồi, chất lượng và uy tín khỏi phải lo.
Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ: let-it-be:0935111112, kenvin: 0909100303, call, sms, hoặc pm, chấp nhận mọi hình thức liên lạc, kể cả sử dụng ngựa, lửa, hay chim bồ cầu :lol: ...

[kenvinnguyen]

@Ít Bi: sai cái dây thép cùa Kenvin dzồi kìa : 0909 100 303

[cuabien]

Wao ! thèm...thèm wá...tối nay đi thưởng thức luôn !!