Chú ý khi phối hợp thực phẩm trong bữa ăn

Phuc-Phanrang75 · #1 30-08-2008, 10:16 AM

Đọc báo thấy thông tin bổ ích, post lại cho anh em đọc, ngõ hầu hữu dụng trong mấy ngày lễ lạc, chè chén.

Vừa qua, Viện Vệ sinh dịch tễ trung ương phối hợp với Trung tâm chống độc - Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) đã có kết quả một số xét nghiệm độc tố khi dùng phối hợp các loại thực phẩm trong bữa ăn. Xin giới thiệu để bạn đọc cùng tham khảo và phòng tránh.

[IMG]http://i459.photobucket.com/albums/qq314/Phuc-Phanrang75/VaquaVinVsinhdchttrungngphihpviTrun.jpg[/IMG]

(Bạn nên cắt bài báo này dán tại bếp).

Link: http://www.baophunu.org.vn/Tianyon/Inde ... annelID=65

Chúc cuộc sống luôn tươi đẹp!

Viktor · #2 30-08-2008, 11:18 AM

ui, bài này hay quá!
Phải in ra dán trong bếp cho mami để ý.
thks bác Phúc nhá!
thiệt là Đại Tiện, hè hè ... :mrgreen:

onggiachonggay_an · #3 31-08-2008, 12:52 PM

óe!!! 8O 8O
Thèng KFC hại em rùi!!! :cry: :cry:
Nóa cho em ăn khoai tây chiên dzới sốt cà chua!!
Cả thế giới ăn mới ghê chứ!!
Để em thưa nó!! Bắt nóa bồi thường 1 triệu USD lấy tiền mua CD chạy :mrgreen: :mrgreen:

jimmy nguyen · #4 01-09-2008, 11:02 AM

Rất hữu ích nhưng đang thắc mắc vụ cà chua + khoai tây??????????????????????

gauden · #5 01-09-2008, 12:44 PM

Toàn những móm khoái khẩu!

Đọc xong thấy cũng tiếc thiệt nhưng thoai! Ăn để mà sống chứ chẳng sống để mà ăn! In ra, dán trên bếp để người nhà để ý. Bọc trong người một tờ để đi hàng quán lôi ra dùng. Thiệt là đại tiện quá đi anh Phúc à!

jimmy nguyen · #6 01-09-2008, 02:52 PM

bổ sung thêm vài ý mà jim biết:
- Mật ong + đậu hũ ............ chết
- Mật ong + măng cụt ............... chết
- Thịt rắn chặt trên thớt me ................ chết
...............

ntv77 · #7 09-09-2008, 08:14 PM

Khuyến cáo giả mạo về thức ăn gây hoang mang

Cà chua nấu với khoai tây gây ung thư, ăn mật ong trộn bột sắn dây hoặc trứng ngỗng với tỏi có thể gây chết người..., là những ví dụ trong bản khuyến cáo được cho là của Trung tâm chống độc Bệnh viện Bạch Mai.

Bản khuyến cáo trên, theo dẫn lời của một tờ báo, là của Viện Vệ sinh dịch tễ trung ương phối hợp với Trung tâm chống độc - Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) đưa ra, sau khi có kết quả xét nghiệm độc tố của các món ăn phối hợp.

Cuối tháng 8, bản khuyến cáo này cũng đã có mặt trên hàng loạt trang tin cũng như các diễn đàn trên mạng, kèm những lời cảnh báo như: "Bạn nên tham khảo vì rất có thể bạn đang dùng các món ăn kỵ nhau hằng ngày" hay "Có thể bạn không biết rằng, có những loại thực phẩm khi dùng chung với nhau sẽ gây nguy hiểm đến tính mạng"...
Bản khuyến cáo "Chú ý khi phối hợp thực phẩm trong bữa ăn" đăng trên một website.

Không ít người dân khi đọc được thông tin trên đã rất băn khoăn, lo sợ bởi nhiều mục trong số đó là những cách nấu nướng quen thuộc của họ, như: khoai tây + cà chua (gây ung thư), canh trứng + cà chua +hành lá (độc) hay mật ong + bột sắn dây (chết người)...

http://http://vnexpress.net/GL/Doi-s...8/09/3BA0646C/

ntv77 · #8 10-09-2008, 11:09 AM

"Bác sĩ Trương Ngọc Dương, khoa Nhi, Bệnh viện 103 cho biết, em Thành chỉ là một trong nhiều trường hợp bị ngộ độc hay dị ứng sau khi ăn nhộng tằm rang. Trước đó một thời gian, cũng có hai cháu nhỏ từ 5 đến 6 tuổi, phải nhập viện sau khi ăn món này. Các cháu đều có biểu hiện dị ứng, đau bụng, buồn nôn...

Theo ông Dương, rất có thể người nhà các em mua nhộng đã bị lưu cữu lâu hoặc bị ngâm hóa chất cho nhộng cứng, ngon hơn.

Tiến sĩ Phạm Duệ, giám đốc Trung tâm chống độc Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội cũng cho biết, Trung tâm đã tiếp nhận nhiều trường hợp dị ứng sau khi ăn nhộng.

Các chuyên gia y tế khuyến cáo khi mua nhộng làm thức ăn, người tiêu dùng nên chọn nhộng tươi, sống, có nguồn gốc rõ ràng, những người có cơ địa hay dị ứng nên cẩn trọng với loại thức ăn này cũng như các thực phẩm lạ khác."

Minh Thùy

http://http://vnexpress.net/GL/Doi-s...8/09/3BA06495/

thehuy · #9 11-09-2008, 11:53 PM

Canh trứng có thực sự độc?
Canh trứng - Món ăn quen thuộc của nhiều gia đình cũng được liệt vào loại "độc" trong khuyến cáo "rởm".

Đây là một phần trong nội dung mà nhiều người chuyền nhau về các loại thực phẩm kỵ nhau được xem là của Viện Vệ sinh Dịch tễ T.Ư và Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội). Nhìn vào tờ rơi này và đọc trên net, nhiều người không khỏi giật mình lo sợ.

Cà chua kết hợp với khoai tây có thể gây ung thư; ốc, trai, hến nếu dùng với cà chua, cam, chanh tạo thành chất độc bảng A; canh trứng, cà chua nấu với lá hành gây độc; thịt chó với nước chè có thể gây ung thư; gan với giá đỗ cũng gây... ung thư; mật ong dùng với sữa đậu nành có thể chết người...

TS Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm Chống độc (BV Bạch Mai), đã bác bỏ ngay những thông tin lan truyền trên mạng và khẳng định: Trung tâm chống độc chưa bao giờ đưa ra khuyến cáo về “những chú ý khi dùng phối hợp thực phẩm trong bữa ăn” dù là cùng đứng tên với Viện Vệ sinh Dịch tễ hay đứng một mình. Ông Duệ cho biết Trung tâm cũng chưa bao giờ nghiên cứu, xét nghiệm về việc phối hợp giữa các loại thực phẩm nên những thông tin trên là tài liệu giả mạo. Thông tin này thiếu cơ sở khoa học và không có giá trị. Ông Duệ cho biết Trung tâm Chống độc sẽ đề nghị các cơ quan chức năng điều tra và ngăn chặn kẻ giả danh hai cơ quan khoa học để phát tán thông tin không chính xác và sai lạc này.

Liên quan đến thông tin trên, PGS-TS Nguyễn Trần Hiển, Viện trưởng Viện Vệ sinh Dịch tễ T.Ư, khẳng định cơ quan này cũng chưa từng phát ra bất kỳ thông tin nào về việc khuyến cáo dùng những món ăn kỵ nhau hằng ngày.

Cùng ngày, ông Trần Quang Trung, Chánh Thanh tra Bộ Y tế, cho biết thanh tra bộ sẽ tìm hiểu và xác minh việc giả mạo các cơ quan chức năng để phát tán thông tin này.

PGS Phạm Công Thành, Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (Trường Đại học Bách khoa Hà Nội), cho biết về nguyên tắc, khi các chất hữu cơ tác dụng với nhau, chúng không thể gây nên những phản ứng tức thì. Thực tế vẫn có những cặp thực phẩm kỵ nhau nhưng chúng chỉ có thể gây những phản ứng chậm. Thường sau khi ăn một thời gian có thể gây đau bụng, khó tiêu, đi ngoài... chứ không thể gây ngộ độc chết người.

Ông Thành cho rằng thông tin về những thức ăn kỵ nhau đang lan truyền không có cơ sở khoa học. Ông lý giải nếu kết hợp rau dền (có tính lạnh) với ba ba (có tính lạnh) với những người cơ địa yếu có thể chỉ đến mức đau bụng hoặc tiêu chảy, chứ không thể dẫn đến chết người. “Nếu thực tế có những vụ ngộ độc, chết người hàng loạt do phối hợp thực phẩm, cơ quan chức năng sẽ phải nghiên cứu khoa học và có những khuyến cáo hết sức rõ ràng trong việc sử dụng thực phẩm, nhưng thực tế đây vẫn chỉ là những thông tin được truyền tai nhau. Điều này chứng tỏ những kinh nghiệm được đúc rút phát cho người dân ở những tờ khuyến cáo kia là chưa được kiểm chứng, PGS Thành khẳng định.

PGS. TS Trần Đáng, nguyên cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, cho rằng: “Những thực phẩm không tương thích phối hợp với nhau sẽ làm cho thực phẩm giảm chất dinh dưỡng, rối loạn tiêu hóa nhưng khó có thể gây chết người. Ăn gan với giá đỗ sẽ bị ung thư là nói bừa bãi. “Thực tế, tôi chưa nhận được một báo cáo nào về ngộ độc, chết người do sử dụng những thực phẩm kỵ nhau”, ông Đáng nhấn mạnh.

Ông Đáng cho biết trước đây Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có khuyến cáo về việc không nên dùng chung các cặp thực phẩm, vì có thể làm cho thực phẩm mất chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa... Chẳng hạn, không nên dùng sữa đậu nành và trứng gà, vì trong sữa đậu nành có protidaza kiềm chế protein trong trứng gà, ảnh hưởng đến tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng. Hay không dùng cùng lúc sữa bò với nước cam, quýt, bởi nước cam, quýt có axit pectic làm biến tính cazein trong sữa bò gây khó tiêu.

Với những thông tin mà Cục An toàn vệ sinh từng công bố so với bản “Thông tin về thức ăn kỵ nhau” cho thấy nhiều thông tin tại đây là sai và không có cơ sở khoa học.

(Theo Ngọc Dung--Người lao động)
Dù sao chúng ta cũng nên chọn lựa thông tin. Tuy nhiên cứ tránh được cái gì không tốt hay chưa chắc chắn vẫn tốt hơn!!!

onggiachonggay_an · #10 12-09-2008, 02:42 AM

TÁC HẠI CỦA THỊT CẦY!!!
- Thịt cầy nghĩa là thịt con Cầy, Không phải con Chó nhà mà ta vẫn lầm tưởng. Con Cầy vốn sống ở trong rừng, nhỏ hơn con Chó nhà, thịt ngon hơn, săn chắc hơn..
- Người đi rừng ngày xưa thường hay săn được con Cầy về làm thịt đãi hàng xóm láng giềng, làm cơm, nhắm với rượu...
- Nhưng càng về sau này, Thịt Cầy khó kiếm hơn, người ta ăn con Chó nhà vì về hình thể, chó nhà cũng giống con cầy nhưng kém ngon hơn.
- Chó nhà vốn gần gũi với người nuôi, nên khi làm thịt, người ta cũng chạnh lòng, nên nói khác đi là thịt cầy...
- Càng về sau, món thịt Cầy càng phổ biến rộng rãi, từ hàng quán vỉa hè cho đến nhà hàng sang trọng, thịt Cầy vẫn là sự lựa chọn của nhiều giới, nhiều tầng lớp xã hội...
- Ngày nay,ăn thịt Cầy, trở thành thói quen của nhiều người, và khi thịt Cầy ngày càng quen thuộc, người ta gọi nó bằng một cái tên sang trọng hơn: Thịt Chóa!!!
- Theo y học phương Đông thì thịt Cầy tính hàn, mát, giàu dinh dưỡng, ăn rất tốt, càng có vị thuốc hơn khi ăn kèm với các loại rau( lá mơ, riềng, sả, tía tô..)
- Mặt khác, thịt Cầy(tên mỹ miều: Thịt Chóa) cũng có những tác hại riêng của nó:
- Ăn thịt Chóa có thể ảnh hưởng đến chức năng gan thận( khi dùng kèm với rượu, bia)
+ Có thể gây tiêu chảy cấp nếu dùng kèm với mắm tôm không vệ sinh
+ Có thể bị bệnh đại nếu ăn chóa sống(nó cắn có khi chết tại chỗ)
+ Có thể bị bạn bè, anh em, chiến hữu tẩy chay nếu nhạo Chóa không mời..
Và còn nhiều ảnh hưởng khác nữa( đang cập nhật...)
(Nguồn: Truyền khẩu trong dân gian...) :mrgreen: