Mứt Tết

[MissCD]

Ta nói, ta ghét mứt Tết.

Khi nhà nhà rục rịch chuẩn bị Tết thì nhà ta lại vào mùa mứt Tết…lai rai từ mùng 10 đến 23…cao điểm rơi vào cận Tết…đến tận giao thừa…Chơi Tết đồng nghĩa với ngủ Xuân…

Làm mứt cực hơn trâu bò…quần áo, tay chân lúc nào cũng lớp nhớp mùi dầu, mùi đường…

Đầu tiên, bày hết bếp, nồi niêu, xong chảo, rổ rá ra lau chùi, chà rửa, phơi nắng cho thật sạch.
Sau đó, kiểm tra từng cái tim bếp dầu, sao cho lửa luôn bén hừng hực, sên mứt mới đều tay, tăm tắp tròn đều.

Cực nhất là công đoạn luộc và sên. Mẹ ta là chuyên gia luộc…phải canh lửa, nêm nếm liên tục sao cho hạt sen mềm đều mà không bị nát…

Mỗi mẻ sen mất nửa buổi mới ra lò…kể từ khi đặt rổ sen lên bếp, bạn phải đứng ( ngồi cũng được nhưng sẽ kg đều tay ) rưới đường, nhất là khi đường sôi…mỗi lượt chỉ được nghỉ vài phút…Ta nói, đã vào cái chảo lửa đó thì kg thể dứt ra được, tay cứ múc rồi rưới như máy …Từ sau 23, nhà luôn chong đèn, thức đêm cày cã…để sáng có hàng nóng hổi giao cho người ta.

Mỗi kg mứt lời 2 đến 3k …nhiều khi còn bị chê ỏng chê eo, hạ giá, phá giá…Tiểu thương cứ thế mà ca nào là sen Huế, sen loại 1, hưởng 20k/kg...thế mà chơi cực đểu …quầy hàng càng lớn, thu lợi càng nhiều, chơi càng xấu…hàng lúc nào cũng phải ngon nhất ( tròn đêu, vàng , lớp đường mỏng) , mới nhất ( nóng hổi ) và rẻ nhất mà chúng nó luôn gim tiền dù đã thỏa thuận từ đầu theo hình thức gối đầu…giao thừa nào, gđ ta cũng phải chờ đợi có khi đến tận 11h mới thu được tiền hàng…có lần anh ta nổi điên, quậy tung lên chúng nó mới xì tiền ra…

Thỉnh thoảng, ta cũng kiếm cớ né việc vì cực chịu kg nổi ( dù là ta được ưu ái do đi học, đi làm)…ta thường dành đi giao hàng, chạy loăng quăng, thỏa thích mới về ...qua mỗi mẻ sen, chân tay muốn gãy rụm…nhớ lại còn thấy kinh hoàng.

Ta ghét mứt tết, hầu như kg đụng vào.

Năm nào mẹ ta cũng ca bài ca “Thôi, năm sau không làm nữa”…nhưng đến giáp chạp lại lôi đồ nghề ra chùi rửa…vừa có thêm thu nhập cho gđ, vừa tạo được việc làm cho mấy đứa cháu ở quê… “ráng cực khổ một tháng, bằng quê làm cả năm”

Gđ ta đã bỏ mấy mùa mứt Tết rồi…đó thật sự là cách mạng…

P.S :

+ khi mua mứt các loại có bọc đường như mứt sen, mứt củ năng, nên chọn loại hạt, củ trong, vàng nhạt, và lớp bọc đường mỏng thôi.
+ Sen Huế dùng kèm với trà cực ngon…Hạt sen Huế tròn đều, mềm mà kg nát, kg bị lên đường trắng …nhìn sen Huê là biết tay nghề thợ…gđ ta chỉ có mẹ mới làm được…Các loại mứt sen trên thị trường để nhãn sen Huế 90% là sen thường…giá chỉ bằng ½ sen Huế thôi…thế nên tiểu thương dễ qua mặt người tiêu dùng và thu lợi nhuận rất cao.

[an_silence]

Em vẫn nhớ hai hộp mứt sen của Mẹ Cô cho em trong Tết 2 năm về trước... Đó là lần đầu tiên trong đời em ăn mứt sen, vì không hiểu sao từ trước tới lúc đó em thấy là đã không thích, nên không ăn. Mứt Mẹ Cô làm ngon lắm. Nhà em ai cũng khen hết. ^^