Trở lại   HOANGTUDEN CD CLUB > DẶM TRƯỜNG THIÊN LÝ > Mọi miền đất nước > Miền Nam

Chú ý

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Cũ 16-04-2010, 11:50 AM
DanhCB DanhCB vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Nov 2008
Đến từ: Bình thạnh
Bài gởi: 1.035
Thanks: 2.222
Thanked 4.078 Times in 730 Posts
Biến số xe: nhiều quá không nhớ hết
Mặc định Về Cà Mau ăn gì ngon.

Chuẩn bị cho tour 30/4 " Về miền cực Nam", thấy háo hức quá, sẽ được đi và cảm nhận được cảnh vật, con người từng vùng miền. Trong đó nhớ lâu nhất, khoái nhất của mình là món ăn ngon, dân dã, anh em góp ý và bổ sung thêm nhé.

Có những món ăn đơn giản đến mức không thể nào đơn giản hơn được nữa, ấy vậy mà nó trở thành đặc sản của một địa phương. Dù đi đâu, xa quê bao lâu người ta vẫn nhớ đến.

1/ Đặc sản ba khía Rạch Gốc.

Về với vùng đất Rạch Gốc (thuộc xã Tân Ân huyện Ngọc Hiển tỉnh Cà Mau), hẳn du khách không khỏi chạnh lòng. Từ trung tâm Tp. Cà Mau, khoảng hơn một giờ đồng hồ đi bằng tàu cao tốc, du khách sẽ đến được với cửa biển Rạch Gốc.
Ngoài các cảnh quan thiên nhiên mang vẻ đẹp hoang sơ, thì chắc chắn những ai đến đây cũng sẽ rất thích thú với một món ăn mà từ lâu đã trở thành đặc sản của địa phương: ba khía.
Ba khía Rạch Gốc đã có thương hiệu từ xưa đến nay vì chỉ có địa phương này con ba khía mới thật sự ngon, hấp dẫn hơn cả. Khoảng tháng 7, tháng 8 Âm lịch hàng năm là vào mùa ba khía. Loại ba khía này ăn trái mắm đen rụng xuống nên có gạch son, thịt thơm và chắc hơn giống ba khía ở các nơi khác.
Ba khía sau khi bắt xong, rửa sạch và muối ngay tại chỗ. Cho muối thấm khoảng 5 đến 7 ngày đêm là có thể ăn được. Muối ba khía không nên mặn quá, cũng không muối lạt quá. Vì nếu mặn thì thịt sẽ xẵng lại, còn nếu lạt quá thì thịt mau bủng, ăn mất ngon.
Ngoài ra, ba khía còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn cùng với nước chấm. Nước chấm được chế biến rất đơn giản nhưng không kém phần đặc biệt; gồm sả băm nhuyễn, trộn chung với cơm mẻ, cho chút ớt vào tạo vị cay rồi bỏ thêm chút gia vị cho vừa ăn. Với cách ăn này, thịt của ba khía rất ngọt, thơm do hòa với hơi cay của ớt, sả và chút chua, nồng của cơm mẻ; ba khía luộc ăn cùng với nước chấm sẽ là một món ăn không thể quên đối với du khách.
Với hai món ăn độc đáo từ ba khía Rạch Gốc của vùng đất mũi, du khách nên đến tận địa phương vào những ngày tháng 7, tháng 8 Âm lịch này để được thưởng thức một cách trọn vẹn.
Lẩu mắm U Minh
Nguyên liệu chính của món Lẫu mắm U Minh cũng là mắm sặc (nhưng phải là mắm ngon). Mắm được nấu rả thịt, lược kỹ xương, nêm nếm bột ngọt, đường cho vừa ăn rồi cho vào lẫu. Để cho dậy mùi người ta còn bổ sung thêm một ít lá sã bằm mịn, phần gốc sã đập giập cho vào lẫu. Bí quyết làm cho nước lẫu có vị béo, thơm và sánh người ta cho vào một ít sữa bò thay đường. Lẫu mắm hạp với nhiều lọai thịt hay cá tùy thích. Nhưng lẫu mắm U Minh nhất định phải được nấu với cá đồng. Ngon nhất là lươn, cá rô mề, cá lóc bự hoặc cá trê trắng mới trúng sách.
Ngòai cá ra, lẫu mắm có thể được bổ sung thêm thịt cua đồng, ốc lác, thịt ba rọi,...Nhưng điều thú vị nhất khi ăn món lẫu mắm là được thưởng thức rất, rất nhiều lọai rau đồng. Lẫu mắm là món quy tụ nhiều lọai rau hoang dã nhất. Có thể đúng khi nói rằng, không có món ăn nào trên thế giới lại được ăn kèm với nhiều lọai rau như lẫu mắm. Đặc biệt, lẫu mắm của xứ U Minh không thể nào thiếu đọt chọai, rau the, nhãn lòng, bông súng, rau trai, tàu bay, rau mác,v.v….Người ăn sẽ được thưởng thức hương vị: ngọt, bùi, chua, chát, đắng, cay, của nhiều, rất nhiều lọai rau đồng sẵn có ở vùng đất U Minh.
Lẫu mắm đã trở thành món không thể thiếu ở nhiều nhà hàng sang trọng trong cả nước. Về nguyên tắc chế biến đều giống nhau. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có sự khác biệt bởi việc sử dụng lọai thịt cá nào và dùng rau nào ăn kèm cho hợp với phong thổ của quê hương. Song, dù bạn là người xứ nào, nhưng với bữa tiệc lẫu mắm ở rừng U Minh chắc chắn sẽ là dư vị đậm đà, dung dị và da diết không thể nào quên! Bởi nó gợi lại những ấn tượng quá khứ và kỷ niệm của lớp lớp tiền nhân thời mở cõi.

2/ Rùa rang muối

Rùa là một loại động vật hoang dã có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau. Có nhiều loại rùa, nào là rùa vàng, rùa nắp, rùa quạ, rùa hôi, rùa dém..., nhưng ngon nhất là rùa vàng, kế đến là rùa nắp, không có thì “xài đỡ” rùa quạ, chớ rùa hôi hay rùa dém thì đúng như cái tên của nó, nghe mùi là thấy không ngon rồi.
Trước đây rùa sống trong tự nhiên rất nhiều, người dân Cà Mau tha hồ săn bắt đem ra chợ bán. Thời gian gần đây, để bảo vệ động vật hoang dã khỏi bị tuyệt chủng nên chính quyền tỉnh Cà Mau đã cấm săn bắt, buôn bán rùa tự nhiên mà chỉ cho phép buôn bán rùa nuôi (giống như người ta nuôi tôm, cua, sò huyết hay nghêu vậy). Rùa có thể làm được rất nhiều món ăn ngon và bổ, nhưng ngon nhất vẫn là món rùa rang muối, vừa dễ làm, dễ tìm gia vị, vừa được thưởng thức cách ăn dân dã đặc biệt của người xứ Cà Mau.


3/ Chả trứng mực đất Mũi

"Câu mực tuy cực mà vui
Khoái ăn trứng mực, lui cui câu hoài"

Trứng mực có gì quyến rũ các ngư phủ đến nỗi trở thành ca dao để trẻ con vùng U Minh thuộc lòng. Người nội trợ trứ danh nào sáng chế món ăn này đến giờ chưa ai biết. Dù vậy, dân câu mực vẫn cứ "lui cui câu hoài" để vừa có tiền lại vừa đáp ứng nhu cầu "khoái ăn trứng mực" của mình, của người.
Trứng mực chiên thành chả có màu vàng rộm như chả quế. Đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng. Chả cắt từng lát chừng ngón tay, dọn ra bàn cùng rau thơm và bánh tráng. Cuốn từng cuốn, chấm nước mắm nhĩ, hay muối tiêu chanh. Món đặc sản này đem đến cho người ăn cái mềm mại của rau, cái dai mềm của bánh tráng, cái dẻo xốp, béo bùi của trứng mực, không lẫn được với bất kỳ món ăn nào.
Thường, những miếng chả trứng mực đặc biệt này, người dân quê biển Cà Mau dành đãi khách phương xa. Nó cũng là món quà quý dùng gửi tặng bà con quyến thuộc tha phương kiếm sống, ăn để mà ngậm ngùi thương nhớ quê nhà. Nếu có dịp về xứ biển Cà Mau, bạn nhớ đòi ăn cho được chả trứng mực, vì đó là một món ngon chỉ có ở vùng đất mũi!

4/ Vọp nướng chấm muối tiêu
Món ăn này vừa mang hương vị đặc biệt, vừa mang niềm vui bất tận cho khách tứ phương. Cà Mau bây giờ rất hiếm vọp, vì nó trở thành món ăn quý hiếm.
Lựa loại vọp ta, rửa sạch, để ráo nước, sắp vào đĩa. Gia vị gồm muối tiêu chanh thêm bột ngọt, các loại rau cải. Lò than cháy đều, đặt lên bàn, để vỉ nướng lên trên. Ðặt vọp lên vỉ, có thể nhiều con cùng một lúc. Khi tiệc đến lúc nào hứng thì món vọp nước sẽ làm cho rôm rả hết ý! Lúc vọp há miệng là vừa chín tới, ăn rất ngọt. Ðể lâu sẽ chín quá, khô nước, thịt dai, nhạt nhẽo.
( sưu tầm).
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 22 Users Say Thank You to DanhCB For This Useful Post:
1stLady (16-04-2010), BaduyHN (16-04-2010), Forever (16-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), Kitty (16-04-2010), LEMOTO (16-04-2010), LaLễVinh (18-04-2010), MyTiger (16-04-2010), Tandold (18-04-2010), Tuanrocker (16-04-2010), cuabien (16-04-2010), funny_bro (17-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), mandalat (16-04-2010), ntv77 (20-04-2010), princess (16-04-2010), simba (02-05-2010), thehuy (16-04-2010), tieuphuvivu (16-04-2010), womandalat (17-04-2010), wonghong (16-04-2010)
  #2  
Cũ 16-04-2010, 12:22 PM
thehuy's Avatar
thehuy thehuy vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Đến từ: Nhà trọ không số
Bài gởi: 1.678
Thanks: 5.592
Thanked 3.283 Times in 772 Posts
Biến số xe: NoPP
Mặc định

Hôm qua em mới đi công tác Bạc Liêu, được các đồng nghiệp dẫn ra quán Hương Tràm nằm trên biển Bạc Liêu. Tại đây em đã được thưởng thức món Vọp nướng và cá Khoai tươi chiên dòn. (Hình ảnh em sẽ sớm cập nhật ngay).

Đây là món Bakhia và càng Cua đồng nổi tiếng được một số AE HTD xử trong tour 30-4-2009.



Lẩu nắm


Trên đường đi nếu có thể ACE đừng quên món Gà nòi hầm xả nhé
__________________

To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.

thay đổi nội dung bởi: thehuy, 16-04-2010 lúc 12:33 PM
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 17 Users Say Thank You to thehuy For This Useful Post:
1stLady (16-04-2010), BaduyHN (16-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), Kitty (16-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), TuanRulo (19-04-2010), Tuanrocker (16-04-2010), cuabien (16-04-2010), funny_bro (17-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), mandalat (16-04-2010), mh81 (17-04-2010), princess (16-04-2010), simba (02-05-2010), tieuphuvivu (16-04-2010), womandalat (17-04-2010)
  #3  
Cũ 16-04-2010, 12:39 PM
BaduyHN's Avatar
BaduyHN BaduyHN vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Xe lên cốt 2
 
Tham gia ngày: Nov 2009
Bài gởi: 295
Thanks: 1.053
Thanked 933 Times in 230 Posts
Biến số xe: Không ghi
Mặc định

Trích:
Nguyên văn bởi thehuy Xem Bài viết
Hôm qua em mới đi công tác Bạc Liêu, được các đồng nghiệp dẫn ra quán Hương Tràm nằm trên biển Bạc Liêu. Tại đây em đã được thưởng thức món Vọp nướng và cá Khoai tươi chiên dòn. (Hình ảnh em sẽ sớm cập nhật ngay).

Trên đường đi nếu có thể ACE đừng quên món Gà nòi hầm xả nhé

Nếu các bác đến Cà mau địa chỉ gà nòi hầm xả thì địa chỉ có thể ngon nhất đất cà mau đó là bên cạnh chùa Miên -Phường 1 còn tên phố thì em quên mất rồi !Gà ở đây là chủ nhà đi săn và được cung cấp những chú gà thua độ về làm lẩu và được nhúng với rau mùng tơi ăn rất ngon!Nói đến món này em rất ấn tượng đợt công tác ở ca mau thời gian hầu như tháng nào em cũng đi ăn món này !

-Nếu có thể bổ sung thêm món chim rừng nướng !Mùa này cũng có nhưng ít hơn mùa tháng 10 tháng 11 dương lịch .Những chú chim Chich (em chỉ biết theo người bản địa gọi )thịt thơm ngon và ngọt.
-Nếu về Cà mau không ăn món rắn : Hầm xả,nướng......... cũng mất vị của hương rừng U Minh .
__________________
BaduyHN
"Mình thua người ta cái giàu sang -Nhưng mình hơn người ta cái đàng hoàng !"
CLB CDbenly ThangLong
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 15 Users Say Thank You to BaduyHN For This Useful Post:
1stLady (16-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), Kitty (16-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), Tuanrocker (16-04-2010), cuabien (16-04-2010), funny_bro (17-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), mandalat (16-04-2010), mh81 (17-04-2010), princess (16-04-2010), simba (02-05-2010), thehuy (16-04-2010), tieuphuvivu (16-04-2010)
  #4  
Cũ 16-04-2010, 01:34 PM
jimmy nguyen's Avatar
jimmy nguyen jimmy nguyen vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Rao bán xe
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Đến từ: Sài gòn
Bài gởi: 6.550
Thanks: 9.261
Thanked 18.440 Times in 2.825 Posts
Biến số xe: 0292
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới jimmy nguyen
Mặc định

Huy hôm qua đi Bạc liêu à? Sao không hú 1 tiếng, hôm qua anh cũng lang thang miền Tây nhưng chỉ cơm bụi, hủ tiếu lung tung thôi
__________________

To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.
Xe nào cũng là xe, xe... cũng là xe!
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Cũ 16-04-2010, 02:20 PM
thehuy's Avatar
thehuy thehuy vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Đến từ: Nhà trọ không số
Bài gởi: 1.678
Thanks: 5.592
Thanked 3.283 Times in 772 Posts
Biến số xe: NoPP
Mặc định

Trước đây em đã ăn nhiều lần khô cá Khoai, thấy cũng bình thường nhưng khi ăn món cá Khoại tươi chiên dòn thì chỉ biết gắp lia lịa vì quá ngon và rất đặc biệt, phần ngoài áo bột chiên rất dòn, bên trong thì ngược lại rất béo và mềm (hơi giống chả giò pho mai).

Hình ảnh món cá Khoai tươi chiên dòn


Vọp nướng mỡ hành: Thịt rất ngọt và giòn thơm (nhìn bề ngoài tương tự bò viên)

__________________

To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 18 Users Say Thank You to thehuy For This Useful Post:
1stLady (16-04-2010), BaduyHN (16-04-2010), Forever (17-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), Kitty (16-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), Pham Tan Danh (06-05-2010), Tandold (18-04-2010), Tuanrocker (16-04-2010), cuabien (16-04-2010), funny_bro (17-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), let-it-be (16-04-2010), mandalat (16-04-2010), princess (16-04-2010), simba (02-05-2010), tieuphuvivu (16-04-2010)
  #6  
Cũ 16-04-2010, 02:42 PM
mandalat's Avatar
mandalat mandalat vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Bài gởi: 1.122
Thanks: 5.122
Thanked 7.407 Times in 760 Posts
Mặc định

Cám ơn bác Danh CB đã mở "thớt" này để anh em "giao lưu ẩm thực miền Tây Nam Bộ".
Trên Tour của chúng ta lần này có ở lại Long Xuyên 1 đêm, món lẩu trâu Long Xuyên thì không ở đâu có thể ngon hơn, đặc biệt các loại lẩu miền Tây thường ăn chung với mì tôm gói giấy làm nước dùng có vị rất hay.
Đến Đồng Tháp thì không thể không thưởng thức món chuột đồng nướng muối ớt hay lẩu cá chạch lấu ngon tuyệt.
Hic...mới nhớ tới bấy nhiêu mà đã...thôi, em ra kiếm gì ăn đây...hic...
__________________
What happens...will happen..!
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 12 Users Say Thank You to mandalat For This Useful Post:
1stLady (16-04-2010), DanhCB (16-04-2010), Forever (17-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), Kitty (16-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), Pham Tan Danh (06-05-2010), Tuanrocker (16-04-2010), cuabien (16-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), tieuphuvivu (16-04-2010)
  #7  
Cũ 16-04-2010, 03:54 PM
Joker's Avatar
Joker Joker vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Kiếm tiền độ xe
 
Tham gia ngày: Apr 2009
Bài gởi: 111
Thanks: 44
Thanked 91 Times in 34 Posts
Biến số xe: Không ghi
Mặc định

hình như có món cháo dơi :-) khẩu vị mỗi người mỗi khác nhưng em cũng xin góp vui bằng món này
__________________
Quê hương tôi có cả Trường Sa và Hoàng Sa
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following User Says Thank You to Joker For This Useful Post:
simba (02-05-2010)
  #8  
Cũ 16-04-2010, 04:10 PM
Tuanrocker's Avatar
Tuanrocker Tuanrocker vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Super Moderator
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Đến từ: TW2
Bài gởi: 1.220
Thanks: 5.071
Thanked 4.584 Times in 712 Posts
Biến số xe: 51T4 - 7364
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới Tuanrocker
Mặc định

Về Miền Tây, thả hồn theo sông nước, văng vẵng bên tay tiếng nhạc lời ca của "Đờn ca tài tử" và thưởng thức các món dân dã từ bàn tay khéo léo của con người nơi đây, Một cảm giác thật khó tả!


Cháo hến Cà Mau, Ngon, bổ + rẻ :roll: :roll:


Cơm hải sản


Hủ tiếu hải sản quán Vân Mập ngay tượng đài chiến thắng tp Cà Mau. Ấn tượng khó phai.
__________________
The end is just the beginning!
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 13 Users Say Thank You to Tuanrocker For This Useful Post:
1stLady (17-04-2010), Forever (17-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), Pham Tan Danh (06-05-2010), Tandold (18-04-2010), funny_bro (17-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), mandalat (19-04-2010), princess (16-04-2010), simba (02-05-2010), tieuphuvivu (16-04-2010)
  #9  
Cũ 16-04-2010, 04:13 PM
Tuanrocker's Avatar
Tuanrocker Tuanrocker vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Super Moderator
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Dec 2007
Đến từ: TW2
Bài gởi: 1.220
Thanks: 5.071
Thanked 4.584 Times in 712 Posts
Biến số xe: 51T4 - 7364
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới Tuanrocker
Mặc định

Lẩu Trâu nổi tiếng đặc sản ở quê hương Bác Tôn, An Giang. Ăn vào "khỏe" như Trâu :lol: :lol:





Lẩu Gà Nồi và mì gói giấy, đặc sản vùng đất lấn biển Kiên Giang. Công hiệu "dzẻo dzai" :mrgreen: :mrgreen:



__________________
The end is just the beginning!
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 13 Users Say Thank You to Tuanrocker For This Useful Post:
1stLady (17-04-2010), Forever (17-04-2010), ISALYNA (16-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), Pham Tan Danh (06-05-2010), cuabien (16-04-2010), funny_bro (17-04-2010), hung_cattuong (18-04-2010), jimmy nguyen (16-04-2010), mandalat (19-04-2010), princess (16-04-2010), simba (02-05-2010), tieuphuvivu (16-04-2010)
  #10  
Cũ 16-04-2010, 04:17 PM
DanhCB DanhCB vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Độ về xe zin
 
Tham gia ngày: Nov 2008
Đến từ: Bình thạnh
Bài gởi: 1.035
Thanks: 2.222
Thanked 4.078 Times in 730 Posts
Biến số xe: nhiều quá không nhớ hết
Mặc định

Ôi! anh em HTD chúng ta cùng có chung một tâm hồn ăn uống phong phú quá, Nếu ăn lẩu trâu ở Long xuyên thì đã ngon rồi, nhưng đặc biệt phần "trứng trâu" hấp dẫn lắm. Nhớ rủ tui nghe.
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 3 Users Say Thank You to DanhCB For This Useful Post:
BaduyHN (17-04-2010), LEMOTO (19-04-2010), simba (02-05-2010)
Trả lời


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quuyền Hạn Của Bạn
Bạnkhông thể tạo chủ đề
Bạn không thể gửi Trả lời
Bạn không thể gửi Đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của bạn

BB code thì Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt

Chuyển đến


Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 01:49 PM.


Powered by: vBulletin v3.x.x Copyright ©2000-2019, Jelsoft Enterprises Ltd.