[Asin]

Chào cả nhà! Hôm trước Asin có viết bài về Chim Cúm Núm rồi. Hôm nay rảnh rỗi định đi nhậu thì nhớ tới 1 món đặc sản nữa... xin viết tiếp để anh em thèm chơi! ^^
Đặc sản Thịt rắn.
Ở SG chắc nhiều ACE đã từng thưởng thức thịt rắn. Các loại rắn ăn thịt phổ biến hiện nay là rắn Long thừa (con to 2 - 3 kg), rắn Ri cá, Ri voi (nhìn như Rắn Chuông nhưng thịt nhìu), Rắn Hổ hành (hổ nhưng hiền, phát ra mùi hành)...
Ở Tây Ninh thường có 2 loại chính là Hổ hành và Long thừa. Còn loại Hổ rừng, Hổ chúa (cắn 1 phát thì chưa tới 5s là về với ông bà), loại này cũng có nhưng hiếm và đắt. Theo khẩu vị của ASin thì rắn hổ hành ngon hơn vì thịt ngon, nhiều thịt và chế biến các món hấp dẫn.
Về Tây Ninh vừa đến Trảng Bàng (có nhiều đặc sản như Bánh tráng, bánh canh, muối ớt...). Nơi đây có 1 địa danh từng lên lời bài hát đó là "Tha La xóm đạo". và ở đây cũng là khu vực có nhiều quán thịt rắn rất ngon.
Nếu về đến thị xã Tây Ninh, đi theo đường DMC, đoạn xã Bàu Năng đi về Thị Xã cũng có 2 quán thịt rắn, nhìn bề ngoài thì xập xệ nhưng món ăn chế biến thì khỏi chê vào đâu được.
Nãy giờ giới thiệu địa danh không, giờ đến món ăn nè!!
Vào quán, trước tiên sẽ dùng món rắn nướng trên bếp than, (món này khai vị từ từ chờ chế biến các món khác). Rắn nướng thường dùng các loại rắn nhỏ như rắn nước, rắn bông súng, rắn chun... vì thịt mềm, không dai. Rắn sau khi làm sạch (để nguyên da), người ta dùng chày dần rắn cho mềm xương, sau đó cắt khúc, trộn xã bằm nhuyễn với ớt cay, trộn ít dầu ăn. Sau đó cho lên bếp than hồng để trên bàn tự thực khách vừa nướng vừa ăn. Bây giờ Vị xã ớt với thịt rắn nướng trên than hồng thơm lừng làm thực khách cồn cào rồi nhé!
Trong lúc nướng rắn, người ta sẽ mang ra 1 bao những con rắn hổ hành, long thừa còn sống, mập tròn lù để thực khách chọn để chế biến những món tiếp theo, sau khi chọn được rắn người ta sẽ thực hiện cắt tiết, lấy mật cho vào rượu để uống kèm bàn tiệc.
Thịt rắn Hổ hành thường chế biến được 4 - 5 món, những món không thể thiếu là Xé phay trộn củ hành (gỏi rắn) và nấu cháo rắn. Các món khác như nướng, bằm xúc bánh đa, xương chiên nước mắm... do thực khách yêu cầu.
Khi trên bàn vừa vơi 50% đĩa thịt nướng thì là lúc quán mang món tiếp theo, gỏi rắn. Rắn cắt tiết vừa xong, người ta trụng nước sôi vừa, cao hết vảy (để nguyên da nhe, rắn mà bỏ da thì ăn không ra gì), người ta dùng dao rạch theo sống lưng rắn gở thịt khỏi xương (như thịt Phi-lê), phần thịt xé sợi cỡ đầu đũa, ướp gia vị, trộn đều với cũ hành Tây cắt sợi (trộn như gỏi). Món này chấm với muối ớt, vị cay của hành, của ớt, kèm miếng thịt rắn dai dai, giòn giòn đưa vào miệng thì không thể tả được.
Tiếp theo là món cháo Rắn......
Đến đây Asin bận rồi, mai viết tiếp.... ^^