Ðề tài: Du lịch Tây Ninh
Xem bài viết đơn
  #7  
Cũ 16-10-2010, 10:01 AM
Asin's Avatar
Asin Asin vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Senior Member
Kiếm tiền độ xe
 
Tham gia ngày: Oct 2010
Đến từ: Tây Ninh
Bài gởi: 142
Thanks: 96
Thanked 368 Times in 69 Posts
Biến số xe: 70L8 4760
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới Asin
Talking Đặc sản Tây Ninh

Những món đặc sản ace kể bên dưới chắc là trên báo đài nói nhìu rồi, Asin xin giới thiệu món đồng quê ít được biết đến hơn. Đó là chim Cúm núm. (Món ăn nhậu ^^)

Cúm núm là một loài chim nước, sinh sống theo các cánh đồng. Thức ăn của chúng chủ yếu là cào cào, cá và các loại côn trùng khác. Chúng thường động dục và sinh sản vào mùa lúa chín. Đến mùa này, chúng thường phát ra tiếng kêu “cúm núm, cúm núm” và hay di cư từ cánh đồng này sang cách đồng khác để tìm bạn tình. Vì vậy, đây là thời điểm người ta dùng bẫy, lưới, thuốc độc hoặc đèn (ban đêm) để đánh bắt.
Ở Tây Ninh, hằng năm, cứ khoảng tháng 8, tháng 9 âm lịch ( khoảng tháng này nè!) là mùa nước nổi cũng là mùa săn bắt cúm núm, trước đây vào mùa này sẽ thấy rất nhiều người xách tùng chùm mấy chục con đi bán theo đường QL22B hoặc bày bán ở các chợ, nhưng giờ hiếm lắm nhe! Chỉ quán đặc sản mới có nhưng không tươi ngon bằng biết chính thợ săn cúm núm đặt hàng về làm thì mới ngon.
Chim Cúm núm trưởng thành thì khoảng 3 con là 1 kg, loại này vừa ăn. Các món chế biến chính là rô ty với nước dừa, nướng y chấm muối ớt và nấu cháo. Thịt cúm núm ngọt mềm và rất thơm.
Chim cúm núm sau khi nhổ lông ống, sau đó thui trên lửa cho sạch lông măng, làm thịt như gà. Mỗi con chặt là 4, sau đó dùng nước tương đâm tỏi ớt và gia vị ướp đều khoảng 15p, cho vào chảo dầu rô ty vừa ráo nước thì đổ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt, để lửa nhỏ đến khi nước dừa cạn sệt thấm vào thịt, mùi thơm tỏa ngất ngây là chín. Trước đó dùng khoảng 1 - 2 con bằm thật nhuyển để nấu cháo với đậu xanh, nấm rơm... Trước khi bỏ thịt vào cháo cần ướp gia vị và xào sơ cho thịt thơm và ngọt.
Giờ thì đã có 2 món nhậu rồi, thịt rô ty uống với rượu đế Trảng Bàng nha, sau đó húp vào 1 hớp cháo, vị ngọt lịm. Nhậu mà có cháo chim cúm núm thì lâu say mà có say thì vẫn khỏe.
Trước đây lúc còn SV ở SG ( 1997 - 2002) thì mùa này vẫn thấy người ta xách Cúm Núm bán theo đường Võ Thị Sáu rất nhiều, không biết giờ còn không? Loài chim này khu vực Long An, Đồng Tháp Mười rất nhiều... Tây Ninh trước đây cũng nhiều nhưng giờ rất hiếm, phải đi tận vùng rừng sâu mới còn.

Còn nhìu món đặc sản khác, nhưng chủ yếu là thịt rừng thôi như là Kỳ đà, Cheo, Nai, Mễn (rừng không phải thú nuôi à nha).... có lẽ ở SG cũng thường. Có con Cúi thì hok phải dễ kiếm... hôm nào rảnh viết tiếp... ^^
__________________

To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.
Ngàn vàng...dễ kiếm
Thú vui...Khó tìm!!!
To view links or images in signatures your post count must be 0 or greater. You currently have 0 posts.
Trả Lời Với Trích Dẫn
The Following 8 Users Say Thank You to Asin For This Useful Post:
Aqua Fina (16-10-2010), Michelle Vo (02-03-2011), SCDCtt (18-10-2010), let-it-be (19-10-2010), mobinam (18-10-2010), neverlovegirl (28-06-2011), radioman (18-10-2010), simba (16-10-2010)